中醫藥酒

酒作為藥物的歷史進程

本文所屬類別:[藥酒文化]來源:古方中醫網 發布時間:2015-08-05 【字體:

說起酒文化,中國人喝酒的歷史源遠流長。無論古今,每逢大事,中國人的餐桌上必然少不了酒!眾所周知我國早期,酒作為藥物的一種被使用。到后來,直接將藥物浸泡在酒水之中,形成了一種獨特的治療手段。而藥酒在我國每一個朝代,都得到有效的發展。

商殷時代,釀酒業普遍后,藥酒的工藝技術得到實施。當時已掌握了曲蘗釀酒的技術,如《尚書·說命篇》中有商王武丁所說“若作酒醴,爾維曲蘗”的論述。值得注意的是在羅振玉考證的(殷墟書契前論)甲骨文中有“鬯其酒”的記載,對照漢代班固《白虎通義·考黜》曾釋“鬯者,以百草之香,郁金合而釀之成為鬯”,這是關于在商代出現藥酒的文字記載。

周代,飲酒越來越普遍,已設有專門管理釀酒的官員,稱“酒正”,釀酒的技術已日臻完善。《周禮》記載著釀酒的六要訣:秫稻必齊(原料要精選)曲蘗必時(發酵要限時),湛熾必潔(淘洗蒸者要潔凈),水泉必香(水質要甘醇),陶器必良(用以發酵的窖池、瓷缸要精良),火齊必得(釀酒時蒸烤的火候要得當),把釀酒應注意之點都說到了。西周時期,已有較好的醫學分科和醫事制度,設“食醫中士二人,掌和王之六食、六飲、六蟮……之齊(劑)”。其中食醫,即掌管飲食營養的醫生。六飲,即水、漿、醴(酒)、涼、醬、酏。由此可見,周朝已把酒列入醫療保健之中進行管理。漢代許慎在《說文解字》中,更明確提出:酒,所以治病也,《周禮》有“醫酒”。這說明藥酒在周代的運用確也相當普遍。

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